وصفات الشيف

برغر الحياة حولها

في الأسبوع الماضي في مطاعم برجر هيروز ، ظهرت حياتنا حول برجر المميزة ، والتي يمكنك تجربتها حتى 6 ديسمبر. نخبرك بكيفية طبخه في المنزل.

برغر الحياة حولها

وصفة للشيف برجر الأبطال بيوتر Rabchevsky

ملء الفطر

المكونات

فطر بورسيني المسلوق - 700 غرام

بصل احمر مقشر - 200 غرام

الزيوت النباتية - 50 جم

كريم 22 ٪ من الدهون - 300 غرام

الثوم المقشر الطازج -4 غرام

الملح - 3 غرام

الفلفل الأسود المطحون - 1 غرام


إعداد

فطر بورسيني خالٍ من الرمال ، ثم يشطف ويطهى في ماء مملح لمدة 30-40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. ثم تطوي في مصفاة ، تبرد وتقطع إلى مكعبات مع جانب من 1-1.5 سم.

قشر البصل الأحمر ، وغسلها ومقطعة إلى شرائح رقيقة 2-3 مم. قشر ، اغسل وختم الثوم بسكين أو مبشرة.

يقلى البصل في قدر بالزيت النباتي. يُضاف الفطر المسلوق والثوم المفروم ويُقلى حتى ينضج ويُحرَّك باستمرار. تُسكب الكريما وتُخفف الحرارة وتُغلى حتى يثخن الخليط لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. استعد للاستمتاع بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

صلصة المايونيز الحامضة

المكونات

مايونيز - 340 جم

القشدة الحامضة 25 ٪ من الدهون -600 غرام

الشبت الطازج - 50 جم


إعداد

طحن أوراق الشبت ، والجمع بين جميع المكونات وتخلط حتى تصبح ناعمة.

لحم مفروم

المكونات

لحم مبرد - 1 كجم

البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى

الملح - لتذوق

فلفل - لتذوق


إعداد

يمكنك شراء اللحم المفروم المبرد بدون ملح وفلفل في محل جزارة (نسبة اللحوم والدهون - 80 إلى 20 ٪) ، وشراء لحم بريسكيت مبرد وظهر ساقيك ، وتنظيفهما من الأوردة والدهون الزائدة وصنع الجير من اللحم (المفروم بسكين قدر الإمكان) ، إذا كان الصبر غير كافٍ - تمر عبر شواية كبيرة طاحونة اللحوم ، ونسبة من لحم الضأن والساقين - 20 إلى 80 ٪.

يُضاف الملح والفلفل والبيض (قطعتان لكل كيلوغرام من اللحم المفروم) إلى اللحم المفروم ، ويُعجن جيدًا ويترك لينقع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. ثم قم بتكوين البرغر منه بقطر 10-12 سم وسمكه 2 سم (يجب أن يكون قطر اللحية الخام 1.5-2 سم أكبر من اللولب إذا كنت تريد أن تكون اللحية واللفة بنفس الحجم في البرغر النهائي).

قلي الكستلة على شواية ساخنة (عند درجة حرارة 250 درجة) لمدة 5 دقائق (تحول كل 30 ثانية) ، إذا كنت تريد متوسطة نادرة (اللحوم متوسطة نادرة ، وعصير وردي فاتح يبرز في القص). لمدة 3 دقائق نادرة كافية (اللحوم ستبقى الخام تقريبا ، في السياق سيكون أحمر). لإنجازك بشكل جيد ، سوف تضطر إلى الانتظار لمدة 8 دقائق (يجب أن يكون الجزء الخارجي مقليًا ، في سياق اللحم باللون الرمادي ويعطي عصير اللحم الصافي).


الجمعية برغر

من الأفضل أن تأخذ كعكة طازجة من المخبز الأقرب إلى المنزل ، يمكنك أن تأخذ بريوش - ستكون ناعمة وحلوة. يجب أن تقطع إلى نصفين ، والشحوم من الداخل مع الزبدة المذابة ويقلى على موقد ساخن في 200 درجة لمدة 1 دقيقة على كل جانب.

دهن كلا نصفي اللفة بالصلصة. ضعي الخيار المخلل ، كستلاتة مقليّة ، ملء الفطر على الجزء السفلي من الكعكة ، وقم بتوزيعها بالتساوي ، ثم قم بتغطيتها بأعلى الكعكة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل برجر اللحمه في البيت من البداية الى النهاية (شهر نوفمبر 2019).

المشاركات الشعبية

فئة وصفات الشيف, المقالة القادمة

الإفطار في المنزل: Shakshuka
وصفات الشيف

الإفطار في المنزل: Shakshuka

ديمتري لومونوسوف رئيس الطهاة بيكيتزر ، ولد في لينينغراد ، ودرس في جامعة غير أساسية ، وتوجه إلى الطهي على خطى والده. كان يعمل في العديد من مطاعم المدينة: "1913" في Voznesensky Prospekt ، و "Gouache" في فلاديميرسكي ، و "Terrace" في قازان ، و "Massmidia" في Gorokhovaya ، وهو مطعم بيرة في Pulkovo-3.
إقرأ المزيد
3 وصفات للكوكتيلات الساخنة
وصفات الشيف

3 وصفات للكوكتيلات الساخنة

الطقس البارد يرضي الشمس ، لكن لا يزال يتعين عليه الاحماء. طلبنا من باريستا مشاركة معنا وصفات للمشروبات الساخنة المثيرة للاهتمام التي يمكن إعدادها في المنزل. الكاكاو مع حليب جوز الهند مع الفصيلة الخبازية من نادل لمطعم "On the Wave" يوجين اليزيك المكونات: الحليب - 170 غ حليب جوز الهند - 50 غ من مسحوق الكاكاو - 20 غرام شراب جوز الهند - 5 غرام طريقة التحضير: اخلطي الكمية المناسبة من ملاعق البودرة مع الكمية المطلوبة حبيبات السكر (حسب الرغبة والرغبة).
إقرأ المزيد
4 وصفات كعكة نهاية الأسبوع
وصفات الشيف

4 وصفات كعكة نهاية الأسبوع

بسكويت الفول السوداني من مخبز السكر حلويات المكونات: زبدة الفول السوداني - 150 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة - 110 غرام سكر أبيض - 200 غرام دقيق القمح - 200 غرام بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. الصودا - 2 غرام - الملح - 2 غرام - مسحوق الخبز - 5 غرام - الشوكولاته الداكنة 72.5 ٪ (يمكن استخدام مزيج من الحليب المر) - 50 غ - التحضير: زبدة ناعمة وزبدة الفول السوداني والسكر ، يخفق حتى وزن خفيف (5-7 دقائق).
إقرأ المزيد
5 شطائر النزهة
وصفات الشيف

5 شطائر النزهة

شطيرة التونة TIME 10 دقيقة الأجزاء 1 المكونات مطبخ مؤلف COMPLEXITY المكونات رومانو سلطة - 10 غ تونا معلب - 120 غرام ديجون الخردل - 5 غ خبز الحبوب - 90 غ خبز طماطم كبير - 5 غرام بصل أحمر - 5 غرام ساق كرفس - 5 غرام ملح طعم الفلفل - لتحضير المذاق - تقطيع الطماطم إلى حلقات والبصل وساق الكرفس إلى مكعبات صغيرة.
إقرأ المزيد